,
 Inici / Notícies

Notíciesd’Icsuro i del sector surer


2020_jmf0532

“Tradicionalment, de forma errònia, s'ha associat la contaminació per olor d’humitat del vi amb els taps de suro i, en conseqüència, s’ha utilitzat de forma inapropiada el terme gust de tap, que ha contribuït a escampar la idea que la contaminació pels cloroanisols sempre s’atribueix als taps". Això és el que afirma l’article “Haloanisoles et halophénols dans le bois de…

INFOGRAFIA QUÍMICA DEL SURO

A l’infogràfic que presentem a continuació, que ha estat editat per la Fundació Institut Català del Suro, hi trobareu informació sobre la composició química i les aromes associades al suro. Pel que fa a la composició química, l’integren la suberina, la lignina, els polisacàrids, els extractius i els compostos inorgànics en petita mesura. Les aromes del suro, per la seva…

2020_jmf0543

La contaminació del vi amb aromes i/o sabors “fúngics” o  “a florit” és un problema  que pot afectar qualsevol bodega. La prevenció és fonamental per evitar les aromes que es deriven d’aquests compostos. Les barriques poden haver estat tractades amb halofenols o haver absorbit halofenols o haloanisols de l’ambient. Els halofenols eren usats en el passat com a pesticides i…

manual2

La Fundació Institut Català del Suro presenta el Manual Perfil Aromàtic del Suro que recull les aromes del suro i els seus límits de percepció, detalla els diferents tipus d’anàlisis sensorials que s’utilitzen a les indústries vitivinícoles i surera i analitza les diverses aromes existents dividides per famílies. Per cada aroma, es defineix el compost químic que el determina, els…

Visites escoles ICSuro_3

Malgrat l’aturada de l’activitat educativa presencial generada per la pandèmia de covid-19, la Fundació Institut Català del Suro ha mantingut el seu compromís amb la formació i difusió de l’activitat de l’ens als escolars. La responsable de microbiologia i tècnic de recerca de la Fundació Institut Català del Suro, Maria Verdum, ha estat l’encarregada d’impartir durant el mes de juny…

Tancar Tancar