Grupo Operativo SensoVI

El Grupo Operativo SensoVI quiere aumentar el conocimiento del efecto del tapado con corcho en la segunda fermentación en botella (tiraje) de los vinos espumosos en contraposición al tapón corona utilizado por la mayoría de elaboradores.

Su objetivo es mejorar la competitividad de las explotaciones vitivinícolas a partir del estudio de la aportación positiva del tapón de corcho en el proceso de tirada en lugar del tapón corona. Además, implica la ampliación del mercado del sector corchero con el desarrollo de un nuevo tapón de corcho adaptado a las condiciones de la segunda fermentación o tirada. La validación del nuevo tapón se realiza de forma analítica y sensorial. Por último, se llevará a cabo un estudio de la percepción del consumidor final.

Además, el GO SensoVI quiere aumentar el volumen de negocio del sector corchero catalán a partir del desarrollo de un nuevo tapón de corcho específico para la tirada. Este dinamismo incidirá positivamente en la cantidad de superficie de bosques de alcornocal gestionados de forma sostenible en Cataluña.

Los miembros que forman parte del proyecto son: las bodegas RECAREDO y GRAMONA, las empresas elaboradoras de tapones de corcho para vino espumoso FRANCISCO OLLER y TESA y los centros de investigación Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI), el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y la Fundación Institut Català del Suro, que también se encarga de la coordinación.