Determinación de la evolución de la permeabilidad al oxígeno
Determinación de la evolución de la permeabilidad al oxígeno a lo largo de las diferentes condiciones de fabricación de los tapones de corcho y el efecto de este parámetro en la evolución del vino tranquilo y espumoso
La evolución del vino es extremadamente dependiente de la cantidad de oxígeno que recibe el vino durante su elaboración y posterior envejecimiento. Después del embotellado, la exposición de oxígeno depende de la eficiencia del cierre.
El objetivo del proyecto es definir un método de medida de la permeabilidad y evaluar este parámetro en diferentes condiciones de la producción de los tapones de corcho para elaborar un catálogo de tapones de corcho con diferentes permeabilidades.
Este estudio es un proyecto piloto innovador que forma parte de los Grupos Operativos de la Asociación Europea para la Innovación (AEI) en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas. El actual proyecto integra cuatro empresas relevantes del sector corchero catalán J. Vigas S.A. (Que actuará como líder), Tapones y especialidades de corcho S.A. (TESA), Manuel Serra S.A. y Francisco Oller S.A.