DETERMINACIÓN DE TÉCNICAS INDUSTRIALMENTE VIABLES DE PREVENCIÓN Y MINIMIZACIÓN DE MICROORGANISMOS Y COMPUESTOS QUÍMICOS RESPONSABLES DE DESVIACIONES SENSORIALES EN TAPONES DE CORCHO

El objetivo del proyecto fue definir acciones de prevención para evitar la aparición de desviaciones sensoriales durante los diferentes procesos de fabricación de los tapones de corcho, determinar el estado del arte de la técnicas de eliminación de TCA y proponer de nuevas; formación de un panel de cata con los técnicos de las empresas para identificar las desviaciones sensoriales en muestras de corcho.